Paardenbloemen Soep

Paardenbloemensoep

• 1 kopje blaadjes ( liefst gebleekt)
• 1 eetlepel bloempjes
• 2 eetlepels boter
• 3 eetlepels bloem
• 2 eetlepels fijngesneden kruiden platte peterselie of selderij, bieslook
• ¼ liter groentebouillon
• ½ liter melk
• Peper en zout uit de molen
• Zure room
• Eventueel een ½ sjalot fijn gesneden

Smelt de boter en smoor zo gewenst de sjalot 3 minuten. Bloem erbij. Even doorbakken. Bouillon en melk erbij. Goed roerend aan de kook brengen.  Hak de blaadje fijn en wrijf door een zeef, voeg de sap bij de soep. Even doorkoken dan de kruiden en de van de bloemen afgetrokken bloemblaadjes bij de soep. Op smaak met zout en peper. Serveren met zure room.