Boleten Quiche

Ingediënten:

• 8 plakken bladerdeeg
• 600 gram verschillende boleten, in grove stukken gesneden
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 in grove stukken gehakte sjalotten
• 2 teentjes fijn gehakte knoflook knoflook
• 2 eieren
• 200 ml room
• Peper en zout naar smaak
• 6 eetlepels geraspte Boerenkaas

Bereiding:

• Snijd de paddenstoelen in grove stukken.
• Laat de boter met de olie in de koekenpan smelten.
• Voeg de sjalotten toe en bak deze zachtjes tot ze glazig zijn. Zet het vuur lager als de sjalotten beginnen te kleuren.
• Voeg de knoflook toe en bak deze even mee.
• Voeg eerst de stevige paddenstoelen toe en na 3 minuten de kleinere paddenstoelen.
• Haal de pan van het vuur en stort het geheel in een grote schaal.
• Meng de eieren en room tot een gladde massa.
• Voer peper en zout naar smaak toe.
• Voeg het room/ei-mengsel toe aan de koud geworden paddenstoelen en meng dit goed door elkaar.
  Meng er de boerenkaas doorheen.
• Bekleed een vuurvaste schaal met bladerdeeg (vet de schaal eerst een beetje in).
  Stort de koude massa in de schaal.
• Bak de quiche in ongeveer 45 minuten op 170 graden goudbruin.